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Durante su etapa de formación, Germán Ruiz tuvo la oportunidad de aprender junto a algunos de los más reconocidos gaiteros de Galicia. Complementó su aprendizaje con estudios en el Conservatorio, especializándose en música antigua (flauta de pico), y cursó la carrera de Educación Musical.

Entre 2009 y 2019 ejerció como director y profesor de gaita en las bandas de gaitas Nivaria (Valladolid) y de Salamanca, formando a cientos de intérpretes y consolidando su labor pedagógica. Fruto de esa experiencia nació en 2019 su primer libro, El camino del gaitero, un método de aprendizaje que alcanzó la categoría de best seller en Amazon en cinco secciones diferentes y que ha ayudado a miles de personas a iniciarse y perfeccionarse en este instrumento.

En 2020 fundó la Escuela Internacional de Gaita, un proyecto de referencia en la enseñanza de la gaita y el tin whistle, que cuenta actualmente con más de 350 alumnos procedentes de 23 países.

Durante esos años desarrolló una intensa actividad artística, con una media de más de 70 conciertos anuales junto a diferentes formaciones y proyectos musicales, entre los que destacan participaciones con  Celtas Cortos y actuaciones como músico contratado con Carlos Nuñez y Dark Moor.

En 2021 publicó Presente, su primer álbum en solitario, que obtuvo una excelente acogida en el panorama folk y le permitió presentarlo en numerosos teatros y festivales, como el Festival Internacional do Mundo Celta de Ortigueira (2022), el Festival Folk de Erandio y la Feria de las Culturas de la Isla de La Palma (2023).

A finales de 2024 lanzó Hemisferios, el trabajo que reforzó y consolidó su proyección artística y sirve de base para el emocionante espectáculo que está desarrollando actualmente en sus directos.

Actualmente, Germán Ruiz prepara su tercer álbum, Castilla, que verá la luz en 2026. Este nuevo proyecto profundiza en las raíces musicales de su tierra, ofreciendo una mirada renovada y contemporánea al patrimonio sonoro castellano.